タイトルを表示する場所には
<title><?php echo $title_for_layout; ?></title>app/view/layouts/default.ctp
を設定します
共通のレイアウトを利用する場合は
を作成して、ここに記述してください
$title_for_layout
はどこで設定するかというとコントローラ内で行います
何も設定しないとコントローラのクラス名が利用されると思います
<?php
class CategoryController extends AppController {
var $name = 'Category';
var $uses = array('Entry','Category','Information');
var $helpers = array('Html', 'Form','Javascript','Ajax');
var $pageTitle = "あたらしいたいとる";
このよう設定します
これをDBの値等で変更したい場合はfunction内で
$this->pageTitle = $information['title'];
のような感じで設定するとDBの結果によってタイトルを付け替えることができます